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●パープル・ジャム
●パープル・ジャム_d0053294_13353345.jpg  2008年06月24日●幕間3-17





●パープル・ジャム_d0053294_8271756.jpg
先日、マニマン自作のカリン・ジャムもパパレードもなくなってしまい、ついに以前から思っていたことを実行することにしました。2、3年前、ブランデーに漬けたカリン酒がとても濃い茜色になっているので、カリンの種子によって臙脂色に染まっている実を引き上げ、それでジャムを作るのです。まず、種子やへたを包丁でていねいに取り除き、小ボウルいっぱいになったカリンの実をミキサーにかけました。水を入れなかったのですぐにゴトリと回転が止まりました。それで少し水を加えて30秒ほど回転させてドロドロにし、中ボウルに注いで同じ程度の重さの砂糖を混ぜ、とろ火で2時間ほどコトコト煮詰めました。もちろんそのかたわら、小さな瓶を4個煮沸消毒しました。濃い紫色になったジャムを、熱湯から引き上げた瓶にすぐに注いで蓋をし、そしてまた瓶ごと煮沸した後、冷まして出来上がりです。ちょうど4つの瓶がいっぱいになりました。瓶のラベルが接着剤でくっついていましたが、湯の中で剥がれ、その跡がベタベタしたので、セロテープでペタペタとして除きましたが、煮沸時に接着剤が湯に溶け出したかもしれず、瓶を別の熱湯で洗って詰めました。
by uuuzen | 2008-08-08 08:27 | ○お に お に っ 記 3
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